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            細數那些年,愛上餐飲的理由......


            來源:開啟餐飲集團   時間:2018/02/03 10:26

            “一個失敗者眼中的餐飲業:為何我要放棄高大上的職業,進入這個“苦逼”的行當;

            一個成功者眼中的餐飲業:當上天為你關上一扇門的時候,一定會為你打開一扇窗;

            一個從失敗到成功的人眼中的餐飲業:未來的某一天,你一定會為自己感到驕傲;

            一個從成功到失敗的人眼中的餐飲業:一步錯,步步錯,一朝踏空,萬事皆非。”

            有這樣四種極端狀態的餐飲人,他們有不同的經驗,不同的心態和不同的成果。失敗者總是在抱怨,從成功到失敗的人感到絕望,從失敗到成功的人感到希望,而成功的人很難說能不能把我未來繼續成功。




            事實上,絕大多數在餐飲行業奮斗的朋友們都不是這四種狀態的其中一種,而是這四種心態的復雜結合。因為開一家餐廳從來不是一種穩態的經營,而是在變化中求生存。也許一場雨就會讓你一天的利潤為負,也許接口多了個龍蝦攤就讓你顧客少了一半,但隔天它被曝光了操作不衛生,顧客又大批大批萊尼店里消費,每一天都有巨大的變化。有時候也會羨慕旁邊的小超市,小賣部,天天一個樣穩定收入還能白天打牌。




            其實在中國,開餐飲店簡直比買股票還提心吊膽還刺激,但餐飲業與股票一樣,總有源源不斷的人加入進來。這兩年處在互聯網+的風口上的餐飲業,就像被一陣龍卷風刮過,摧毀了餐飲業維持多年的常態,又把許多各行各業的人一并卷了進來。

            然而,扎堆湊熱鬧并不是一種坐享漁翁之利的方式,更多挑戰在前面等著你。在進入餐飲業之前,你是不是足夠理性的分析了自己的優勢和劣勢?已經在餐飲業摸爬滾打多人的人也不妨時常問問你自己,面對變化不斷的市場,你還記得當初進入餐飲業的理由嗎?


            1.養家糊口型  奇葩指數☆☆


            這是最常見的開店理由了,身邊就有很多來自全國各地的人都不約而同的有著同一個憧憬:等我有一天攢夠錢了,回老家開個飯店過日子。開飯店在他們心里意味著安穩和自在。這個愿景是好的,但是現在在這個競爭越來越殘酷的餐飲業,想要一帆風順,還是需要一點情懷激勵滴~~~“兄弟啊,咱能不能有點夢想!”“我有啊,我的夢想就是好好過日子啊!”“那你好好過日子還開什么店啊?”“還不是因為qiong.....

            建議:不要把開餐館看得太簡單,如果沒有做好充分的準備,不要輕易投資。


            2.看別人賺錢眼饞 奇葩指數☆


            白菜幾毛錢一斤,炒一盤能賣十幾塊,每天那么多人吃,開餐廳比打工賺錢多了……幻想著有朝一日自己也能賺個盆滿缽滿。

            建議:把所有猜測都放在一邊,用數據來分析市場。不要簡單從菜價上去分析成本,餐飲的成本很復雜,涵蓋很多方面。現在看上去利潤特別高的店都為產品賦予了很多附加值,通過裝修投入,人員培訓投入等等。這些都是看不見的成本,何況還要計算房租和轉讓費。在核算了大概投入之后,如果還是利潤卓越,那才是好的市場。


            3.資源優勢型 奇葩指數☆☆


            因為自己掌握了一部分貨源,比如小龍蝦供貨商做到后來時常自己開店去賣龍蝦了。產業鏈順勢延伸,經營好了是先天優勢,經營不好是最容易掉的大坑,因為有貨并不意味著一定有客流。

            建議:知道自己的優勢還不夠,還要知道自己的劣勢在哪里,在哪方面不擅長。哪里不足補哪里,而不是想當然的認為只要有貨源,就萬事俱備了。


            4.絕壁吃貨型 奇葩指數☆☆


            想做什么就做什么,有錢就是這么任性!喜歡花就開家花店;喜歡美服就開家服裝店;喜歡讀書就開家書店……這類人做生意最大的優勢是——喜歡!畢竟有一個喜歡的工作還是很幸福的。別看別人只是因為喜歡,就以為別人不專業,往往術業專攻都是從喜歡開始的。

            建議:喜歡餐飲就是最大的優勢,但是還是要有耐心和毅力噢。


            5.缺聚會場所型 奇葩指數☆☆☆


            有人任性,就有人更任性!滿足自己,順帶賺錢——足夠有錢才能這么干!在一線城市能夠這么干的真的不多,畢竟競爭太大生存要消耗精力,還是要有賺錢欲望才能生存。但是其他地方這種土豪級人物還是不在少數的,房租壓力小,完全養得起一家店,還能給自己爭面子,何樂而不為。

            建議:不管你有多有錢,還是要適當考慮成本和人員管理,需要信任的人大理。不要沒掙到面子,給自己添麻煩就行了。


            6.因為愛情型 奇葩指數☆☆☆


            擁有美食和愛,一生無憾。浪漫的人無數不在,想要一起創立一個品牌合開一家店比生個娃還要有成就感。不然怎么說唯有愛與美食不可辜負呢。著名餐飲連鎖黃太吉的創始人也是因為太太是天津人,愛吃煎餅才對煎餅提起了興致。

            建議:沒有建議,你們開心就好


            7.有志改變“世界”型 奇葩指數☆☆☆☆☆


            不知道從哪跨界來的X布斯大神,又要來顛覆餐飲業了,我好怕怕呀...餐飲的市場太大,最近兩年吸引了不少有志之士加入,玩概念玩粉絲經濟,一下子激活了整個餐飲業的活力,不得不說確實提高了整個餐飲業的水平。不管有多奇葩,都要感謝他們。

            建議:拜托你們跨界就跨界了,能不能做的東西好吃點啊!




            8.證明自己型 奇葩指數☆☆☆☆


            我叛逆我驕傲,不想老老實實上班,想有一份自己的事業,證明給爸媽看自己是有獨立能力的。不管做什么都行只要成功!餐飲業是門檻比較低得行業,想擁有事業看似只需要出點錢,再招幾個廚師服務員,我一定可以的。

            建議:不要沖動不要沖動不要沖動,重要的事情說三遍。好好規劃一下,去別人店里學習一下,做的好能賺很多錢,做不好也能虧很多錢。年輕就是資本,只要長點心,一定可以證明自己的。


            餐飲界是個各路好漢云集的險惡江湖,有翩翩公子也有市井浪客,但這些都不重要,只要本領高就能稱霸一方,沒有偏見也沒有歧視。這也許是大家憧憬做餐飲的真正原因吧。

            2022/09/28 陳** 山東省

            我想詳細的了解招商政策,請電話聯系。

            2022/09/28 李** 北京市

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            2022/09/28 馬** 江蘇省

            我手頭上有個60平米的店面,選哪種加盟方式比較好?

            2022/09/28 胡** 重慶市

            對這個項目很感興趣,請盡快寄材料。

            2022/09/28 潘** 江蘇省

            你們后期有什么服務?貨品配送么?有沒有營銷支持

            2022/09/28 陳** 河南省

            你們的餐品單價是多少?有多少賺頭?

            2022/09/28 陳** 山東省

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            2022/09/28 李** 北京市

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